El marmitako es un guiso tradicional vasco que se suele preparar en los meses más cálidos. La respuesta a por qué es un guiso de verano es por la migración del bonito, que se produce entre los meses de verano. No obstante, se puede realizar en cualquier época del año.
Es un plato con cuchara, reconfortante y muy fácil de hacer, pero eso sí, siempre cocinado a fuego lento. También se puede preparar con atún, pero el marmitako original se hace con atún fresco. Este delicioso plato es un guiso lleno de sabor donde destaca por encima de todo el pescado, y donde el resto de ingredientes también juegan un papel importante.
Hay muchos platos reconfortantes con cuchara, como el rebozuelo con patatas, las patatas a la Rioja o las patatas con carne, pero el marmitako de atún tiene una nota especial por la gran cantidad de sabor que nos ofrece el atún.
Consejos para un marmitako perfecto
Marmitako es fácil de hacer, pero tiene sus pequeños trucos. Él objetivo principal de este plato es que queda la belleza jugoso y para conseguirlo debemos cocerlo a fuego lento con el caldo de pescado, no antes. Además, hay que tener cuidado de no pasarse, ya que el bonito puede quedar seco.
Por lo general, este guiso lo vamos a cocinar a fuego lento para que se mezclen bien todos los sabores y podamos disfrutar de un plato delicioso y aromático. Con esta receta de marmitako de atún definitivamente tendrás éxito.
receta de bonito marmitako
ingredientes
- 1 kg de bonito.
- 5 papas medianas para cocinar.
- 1 cebolla
- 2 ajos.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 zanahoria
- 1L de caldo de pescado.
- 250 ml de vino blanco.
- Una pizca de tomates asados.
- Pimentón dulce de Vera.
- 1 hoja de laurel.
- Chal.
Instrucciones
Podemos pedirle al pescadero que nos corte el bonito, especialmente el marmitako, para ahorrar tiempo en la preparación del guiso.
- Comenzamos preparando los ingredientes. Limpiar y picar cebolla como el ELLA.
- Por otro lado, lavamos y pelamos papa, le damos un ligero golpe para que luego suelte el almidón y espese el caldo. Cortar las patatas en 4 trozos cada una y lavar, pelar y trocear zanahoria.
- Lavamos y cortamos Pimienta (rojo y verde) en trocitos pequeños, quitando las semillas.
- Cogemos un cazo, añadimos una gota de aceite de oliva, cebolla y ajo picados. Freír a fuego medio.
- Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añádelos. pimiento verde y pimiento rojo. Continuar a fuego medio y revolver.
- A continuación, agregamos papa y zanahoria un poco Pimentón dulce de la Vera y un toque de tomate asado. Revuelva para mezclar todos los sabores durante 2 minutos.
- agregar vino blanco y sube el fuego a alto. Deja que el alcohol del vino blanco se evapore durante 3 minutos.
- Finalmente, agregamos hermoso, una hoja de laurel, sal y sopa de pescado. Mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera.
- Reduzca el fuego y deje que todos los ingredientes hiervan a fuego lento durante 20 minutos. Puedes mezclar con cuidado con una cuchara de madera para evitar que se rompan las papas, o puedes mezclar con las asas.
- Después de hacer el guiso de marmitako, apagar el fuego y dejar descansar.
En estos sencillos pasos aprenderemos a preparar un bonito marmitako de la forma más fácil y rápida. Si quieres, puedes agregar un poco de perejil, y si te gusta picante, puedes agregar cayena o un poco de Tabasco.
