Un buen potaje de lentejas es básico e imprescindible en la cocina mediterránea. Es un plato tradicional en España que resulta apetecible, sobre todo en los meses de frío, pero se puede comer en cualquier época del año. Con ellos puedes hacer una comida súper saludable y fácil, reemplazando las verduras por chorizo, que si no te gustan, las puedes hacer puré y ni te darás cuenta. También hay una versión de Ensalada de lentejaspor ejemplo, o puré de lentejas.
Las lentejas son una legumbre símbolo de una dieta equilibrada y nutritiva, son una fuente de energía con múltiples beneficios. Es un alimento rico en proteínas y a su vez en hidratos de carbono de absorción lenta, además es bajo en grasas, por lo que es fantástico para personas con mucha actividad física, les ayuda a aumentar su energía y también a recuperarse después del entrenamiento. Son rico en fibra, por lo que evita el estreñimiento al favorecer el tránsito intestinal. Contienen hierro, ideal para mantener unos niveles óptimos de hierro y recomendado para personas que sufren de anemia. Reducen el azúcar en sangre y son ricas en fósforo, potasio y ácido fólico.
Cuando preparamos unas ricas lentejas, primero tenemos que elegir cuál, yo elijo la pardina que es la que más me gusta. También tenemos que ver qué ingredientes tenemos, si nos faltan no pasa nada, salvo el ajo y la cebolla, que son imprescindibles para la salsa.
receta de lentejas vegetales
ingredientes
- 500 gramos de lentejas.
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo.
- 3 papas medianas para cocinar.
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 tomate grande.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento amarillo.
- Aceite de oliva.
- Chal.
- Dulce Boya.
- 1 hoja de laurel.
Instrucciones
- Empezamos picando la cebolla, el puerro y el ajo y cortamos los pimientos en trozos grandes con un cuchillo. Triturar los tomates por separado.
- En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos los ingredientes anteriores, prepararemos la salsa. Añadir pimentón dulce al gusto.
- Encendemos el fuego a baja temperatura para que esté listo. Mezclar poco a poco con una cuchara de madera y pasados 10 minutos añadir el tomate molido y el laurel.
- Por otro lado, lavaremos y pelaremos las patatas y las zanahorias. Cortar las patatas en 4 trozos y cortar las zanahorias en rodajas.
- Cuando hice la salsa, añadí los 500 gramos de lentejas, salpimenté y un poco más de aceite y mezclé todo.
- Es hora de verter agua. Llenamos la sartén un poco más de la mitad con agua fría y ahora, ponemos a hervir las lentejas durante media hora. También podemos hacerlos con caldo de verduras, quedarán más sabrosos.
- Cuando haya pasado media hora, añade las patatas y la zanahoria y cocina durante otra media hora.
- Las vamos probando poco a poco por si nos falta sal, que es al gusto, y vemos si las lentejas ya están blandas para que no se nos pasen.
- Una vez hechas, las dejamos reposar.
Para conservar las lentejas un día más, tenemos que dejarlas enfriar y una vez frías las guardamos en un tupper y las dirigimos a la nevera. Tenemos que consumirlos entre 2-3 días después.
Lo ideal es que si tienes tiempo dejes las lentejas en remojo toda la noche y por la mañana saques las que flotan, que son las que no serían aptas para el consumo, pero si no tienes tiempo no pasa nada. No tengo tiempo y nunca los dejo en remojo.
